Texto y fotos Demian Chávez.
Querétaro, Qro. 28 de agosto de 2022.- Miguel Angel García Aranda, pone a fuego lento la leña con la que cocinará la barbacoa de borrego y el montalayo. La barbacoa que prepara es la tradicional de hoyo del municipio de Cadereyta, epicentro de la barbacoa y pulque que le ha dado fama a la comunidad de Boyé. Aunque esta delicia esta ocasión tendrá una variante en su preparación. Además de prepararse con el tiempo de anticipación natural, desde una noche antes, durante su últimas dos horas de cocción, bien tapada con las hojas de maguey, el hoyo u horno donde se cuece es un horno móvil.
El remolque en el que se encuentra el horno móvil es uno de los muchos hornos que se pueden enganchar a cualquier camioneta para recorrer distancias y que el alimento llegue fresco, al dente y lo mejor de todo, recién hecho. Así lo ha hecho don Miguel que estacionó su camioneta y el remolque a las afueras del Museo de Arte Sacro en donde los invitados esperan ansiosos la tradicional comida de Cadereyta.
Boyé es una comunidad en el Municipio de Cadereyta que es parte de la Ruta de la Barbacoa y el Pulque, que anualmente realizan la Feria de la Barbacoa y el Pulque, este lugar también es reconocido como la capital de la barbacoa. Este año la feria se realizará del 3 al 11 de septiembre, en la que se celebrarán 50 años de aniversario de la tradicional Feria en honor a la Virgen del Refugio.
La feria de Cadereyta.
Esta fiesta es en honor a la Virgen del Refugio y de acuerdo a los organizadores los días de júbilo también son parte del programa con actividades religiosas en las que se realizarán la tradicionales mañanitas a la Virgen, misas, pirotecnia y solemne celebración eucarística.
Todos los eventos serán gratuitos, desde la entrada, los juegos mecánicos incluso los artistas estelares que se presentarán en el teatro del pueblo. En la cartelera artística destacan: Ana Barbara, Los Kumbia Kings, El Komader, Los Tucanes, El JJ, Grupo Nube, Grupo Cumbre con K, Matisse, Carolina Ross, Ángeles Negros y Los Terrícolas.
Barbacoa en camino.
Miguel Angel García Aranda por fin destapa el horno móvil de barbacoa y las personas de las cercanías del atrio de la iglesia de Santa Clara acuden a curiosear de donde proviene el hipnotizante aroma. Pronto preguntan de donde vienen y si está en venta la aromática carne. Esta ocasión, el almuerzo está considerado para la Asamblea Nacional de Skål Internacional México.
Skål es una organización profesional de dirigentes del turismo en todo el mundo, que promueve la amistad y el turismo a nivel global. Es el único grupo internacional que engloba a todas las ramas de la industria del turismo.
Una noche antes habrían realizado su asamblea y este domingo celebraron el hermanamiento entre las ciudades de México y Querétaro. En este marco es que los expertos en turismo probaron las delicias de la barbacoa tradicional de Boyé.
