Por Redacción y Demian Chávez.
Querétaro, Qro. 17 de junio de 2023.- Alrededor de 40 productores de barbacoa originarios de distintos puntos de Cadereyta participarán en el Primer Festival de la Barbacoa Querétaro a realizarse este domingo 18 de junio en el estadio Corregidora, y en el que participa el municipio de Cadereyta a través de la presencia de barbacoyeros que en 78 hornos móviles con capacidad para 190 borregos elaborarán de forma artesanal este delicioso platillo que degustarán más de 15 mil personas a partir de las 09:00 de la mañana.
A partir de las 04:00 de la mañana se darán cita los productores participantes para en caravana, transitar hacia el estadio Corregidora en la capital del estado donde estarán atendiendo a más de 15 mil comensales.
Isabel Rosas, Directora de Desarrollo y Fomento Económico, compartió que los productores de barbacoa han manifestado su emoción por la participación que tendrán este domingo en el Primer Festival de la Barbacoa Querétaro en el coloso del Cimatario, “nunca se había hecho esta parte de la promoción turística y gastronómica de Cadereyta y atender a un público exigente como es el de Querétaro capital”.
El acceso al Festival de la Barbacoa Querétaro será solo con boleto y los accesos se obtienen a través de distintas dinámicas organizadas por las estaciones radiofónicas de Querétaro.
Certifican a barbacoyeros en Cadereyta.
El municipio de Cadereyta en coordinación con el ICATEQ, llevaron a cabo el taller para productores de barbacoa en el municipio de Cadereyta, logrando su certificación de calidad.
En dicho taller se abordaron temas sobre proceso de preparación artesanal de barbacoa en horno, marketing para redes sociales, diseño de logos, administración, planeación, detección de necesidades del cliente, así como conocimiento breve sobre contabilidad y finanzas.
Además se les instruyó sobre las buenas prácticas de higiene y manejo de los alimentos, se desparasitó a los productores y se les entregó una credencial por parte de la SESEQ que los acredita como personal capacitado para la venta de alimentos.
El taller tuvo una duración de 2 meses, con un total de 10 módulos entre semana y se llevó a cabo en las instalaciones del ICATEQ, plantel Cadereyta.
A nombre de los beneficiarios el C. Iván Mendoza Rodríguez, Productor de Barbacoa de Boyé, agradeció a las autoridades y a las instancias correspondientes por ofréceles este tipo de cursos en beneficio de una mejora de calidad en sus productos.
En dicha clausura se contó con la presencia del Lic. Carlos Adrián Vega Feregrino, Director General ICATEQ, unidad Cadereyta; la Lic. Ana María Isabel Rosas Uribe, Directora de Desarrollo y Fomento Económico; así como las regidoras del H. Ayuntamiento.
